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Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una pressatura delicata e il mosto viene poi posto a fermentare in botti di rovere. La fermentazione malolattica viene evitata per mantenere l’acidità naturale del vino. Il vino base viene poi imbottigliato insieme ad una miscela di lieviti e zucchero (liqueur de tirage) per dar via alla rifermentazione in bottiglia. Dopo un periodo di invecchiamento di almeno tre anni sui lieviti, il vino viene sgorghiato per eliminare i lieviti morti e aggiunta una piccola quantità di zucchero (liqueur d’expédition) per bilanciare l’acidità. Il risultato è uno champagne di alta qualità, caratterizzato da un colore giallo paglierino con riflessi dorati, un perlage fine e persistente e un bouquet intenso di frutta matura, agrumi e note di burro e crosta di pane. Al palato è secco, elegante e ben equilibrato, con una buona acidità e una lunga persistenza. Questo champagne è perfetto come aperitivo o accompagnamento a piatti di pesce, crostacei e formaggi stagionati.
Il Brut Blanc de Blancs Extra-Quality è meravigliosamente effervescente. Al naso offre sottili note tostate. Al palato esplode tutta la cremosità dello Chardonnay, regalando un finale raffinato. Si sposa meravigliosamente con piatti a base di pesce o crostacei.
Extra-Quality Dosage Zéro ha una bellissima mousse oro/verde. Il naso è ricco e il palato diventa più complesso, rivelando la mineralità di questo grande champagne. Il vitigno Chardonnay accentua il carattere vinoso del vino, rivelando una sottile acidità e una bella freschezza per offrire un vino dal perfetto equilibrio.
Il Vintage Extra-Brut 2009 ha una spuma elegante che rivela un bel colore dorato. Il naso è maturo con note di agrumi. Al palato è pieno e rivela una grande intensità.
Il colore è un delicato giallo dorato con riflessi dorati, che ha ispirato il design della bottiglia. L'effervescenza fatta di fini bollicine dà origine ad una spuma cremosa. Il primo naso è potente e riccamente aromatico, con note di pasticceria fresca e frutta secca (albicocca e uva). Se dai a questo Champagne il tempo di aprirsi, gli aromi di eucaliptolo e fiori freschi ti cattureranno. La freschezza percepita fin dall'inizio, con un attacco schietto di giallo limone, garantisce un'ottima linearità a questo Champagne e un bell'equilibrio tra vivacità e rotondità.
La miscela Rosé è espressiva, combina delicatamente l'espressione degli aromi di frutti rossi, ricchezza e lunghezza al palato, pur mantenendo una grande vivacità.
Il vino si presenta con un perlage fine e persistente, al naso è floreale e fruttato, in bocca fresco e sapido.
Colore giallo paglierino luminoso con bollicine scoppiettanti e velocissime, ha naso molto delicato di mela verde e pera, sentori di fiori bianchi e lievissimi accenni salmastri. L’assaggio è godibilissimo, gustoso, allegro, si caratterizza per grande freschezza e numerosi rimandi agrumati. Buona la persistenza di fiori bianchi.
Colore rosa brillante, al naso si avvertono piacevoli profumi di fragola. Sapore con morbido ingresso in bocca.
Spumante ottenuto in purezza varietale con il rispetto dell’annata di produzione. Possiede perlage fine e persistente, spuma cremosa e sentori spiccatamente fruttati che ricordano la mela, la pesca e i fiori di rosa. Il gusto morbido ed armonico lo rende adatto come aperitivo, per accompagnare stuzzichini di pesce e formaggio oppure a tutto pasto con piatti delicati.
Spumante dal colore giallo paglierino scarico con perlage fine e persistente. Profumo fruttato e persistente con sentori di albicocca, pesca e mela golden. Le spiccate note aromatiche ricordano l’acacia e i fiori di glicine. Al sapore si presenta sapido e vivace con una freschezza molto piacevole. Ideale per accompagnare antipasti, primi leggeri e risotti di verdure.
Questa Cuvée è stata ottenuta selezionando le uve di alta collina della zona di Valdobbiadene, caratterizzata dal terreno magro, da una bassa resa di uva per ettaro e da una esposizione al sole ideale. Le uve così trattate, rendono un eccezionale spumante, particolarmente profumato e caratteristico, dal profumo pulito e piacevolmente fruttato con sentori di mela, di fiori di glicine ed un lieve profumo di rose. Il gusto morbido ed armonico lo rende adatto come aperitivo, per accompagnare stuzzichini di pesce e formaggio oppure a tutto pasto con piatti delicati.
Un processo di lavorazione unico per uno spumante rosso DOCG che rappresenta un’eccellenza a livello nazionale. Una parte del raccolto viene trasformato in vino mediante macerazione alcolica, mentre la restante parte viene lasciata appassire in delle stanze a ventilazione naturale. Dopo 3 mesi, il mosto dell’uva passita viene aggiunto al vino di settembre per una seconda fermentazione. Il processo si conclude con la terza fermentazione, spumantizzando il prodotto con il metodo charmat lungo.
Uno spumante rosso DOCG che racchiude l’essenza di un metodo unico nel suo genere. Sono necessarie ben 3 fermentazioni, con il 60% delle uve che vengono lasciate appassire in delle stanze con ventilazione naturale per tre mesi, prima di ottenere una bottiglia che esalta come pochi i profumi primari tipici del vitigno.