Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una pressatura delicata e il mosto viene poi posto a fermentare in botti di rovere. La fermentazione malolattica viene evitata per mantenere l’acidità naturale del vino. Il vino base viene poi imbottigliato insieme ad una miscela di lieviti e zucchero (liqueur de tirage) per dar via alla rifermentazione in bottiglia. Dopo un periodo di invecchiamento di almeno tre anni sui lieviti, il vino viene sgorghiato per eliminare i lieviti morti e aggiunta una piccola quantità di zucchero (liqueur d’expédition) per bilanciare l’acidità. Il risultato è uno champagne di alta qualità, caratterizzato da un colore giallo paglierino con riflessi dorati, un perlage fine e persistente e un bouquet intenso di frutta matura, agrumi e note di burro e crosta di pane. Al palato è secco, elegante e ben equilibrato, con una buona acidità e una lunga persistenza. Questo champagne è perfetto come aperitivo o accompagnamento a piatti di pesce, crostacei e formaggi stagionati.
Il Brut Blanc de Blancs Extra-Quality è meravigliosamente effervescente. Al naso offre sottili note tostate. Al palato esplode tutta la cremosità dello Chardonnay, regalando un finale raffinato. Si sposa meravigliosamente con piatti a base di pesce o crostacei.
Extra-Quality Dosage Zéro ha una bellissima mousse oro/verde. Il naso è ricco e il palato diventa più complesso, rivelando la mineralità di questo grande champagne. Il vitigno Chardonnay accentua il carattere vinoso del vino, rivelando una sottile acidità e una bella freschezza per offrire un vino dal perfetto equilibrio.
Il Vintage Extra-Brut 2009 ha una spuma elegante che rivela un bel colore dorato. Il naso è maturo con note di agrumi. Al palato è pieno e rivela una grande intensità.
Il colore è un delicato giallo dorato con riflessi dorati, che ha ispirato il design della bottiglia. L'effervescenza fatta di fini bollicine dà origine ad una spuma cremosa. Il primo naso è potente e riccamente aromatico, con note di pasticceria fresca e frutta secca (albicocca e uva). Se dai a questo Champagne il tempo di aprirsi, gli aromi di eucaliptolo e fiori freschi ti cattureranno. La freschezza percepita fin dall'inizio, con un attacco schietto di giallo limone, garantisce un'ottima linearità a questo Champagne e un bell'equilibrio tra vivacità e rotondità.
La miscela Rosé è espressiva, combina delicatamente l'espressione degli aromi di frutti rossi, ricchezza e lunghezza al palato, pur mantenendo una grande vivacità.